Dede Sakalı Nasıl Yapılır?

Dede sakalı, faydaları bakımından oldukça yararlı olan bir ot türüdür. İnsanların bazı rahatsızlıklarına da çok iyi gelmektedir. Dede sakalı otu, çoğu insanın merak ettiği veya duymamış olduğu bir çeşit ot türüdür. Dede sakalı otunun en önemli faydası, tam bir C vitamini deposu olmasıdır. Ege ve Akdeniz yörelerinde sıklıkla kullanılmaktadır. Dede sakalı otu, özellikle Ege ve Akdeniz yöresinde yemeklerin içerisinde, böreklerde, salatalarda kullanılmaktadır. Bu bakımdan da oldukça önemli faydaları bulunmaktadır. Demir vitamini açısından da oldukça önemli bir fayda sağlar. Otlar, kalorisi düşük tüketilen fakat iştah açan lezzetli yiyeceklerdir. Radika otu, teke sakalı otu, yabani turp otu, şevketi bostan otu, labada otu, kazayağı, ebe gümeci otu, gelincik otu, balık otu gibi çeşitli otlar doğada kendiliğinden yetişir fakat dede sakalı otu gibi bilinmez. Dede sakalı ilkbahar aylarında toplanır ve lezzetli yemeklerde, salataların yapımında kullanılır. Bazı otlar sadece haşlanarak üzerine zeytinyağı, limon, baharat ilave edilerek tüketilir; dede sakalı da bu otlar arasındadır.

Dede sakalı otu genel olarak çiğ yenilmesinin yanı sıra çeşitli yemeklerde de kullanılır. Kavrularak köftelerin içerisinde, sulu köftelerde isteğe göre pirinç de koyularak yemeklerde ayrı bir lezzet oluşturur. Dede sakalı otu ince ince doğranarak biraz tuzlanır ve börek içerisine, gözleme içerisine koyularak pişirilir. Dede sakalı otundan harika, eşsiz bir lezzet çıkarak börek ve gözleme yapılır. Dede sakalı otu haşlanarak suyu sıkılır, soğanla kavrulduktan sonra üzerine yumurta kırılarak kahvaltılarda ya da akşam yemeklerinde doyurucu bir lezzet olarak yenir. C vitamini deposu olan dede sakalı bitkisi az kavrularak üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve bu şekilde de farklı bir lezzet oluşturur. Demir deposu olan dede sakalı otunu yoğurt dökmeden yemenizi tavsiye ederim. Dede sakalı otu güzelce yıkanıp tuz ve limon sıkıldığında harika bir lezzet oluşturur. Dede sakalı otu toplanacaksa eğer ilkbahar aylarında bu otu temiz araziden toplamak gerekir ve kesinlikle tüketmekten korkmayın. Dede sakalı otunu çiçek ve tohumsuz olduğu zaman topladığınızda daha faydalı ve lezzetli olacaktır.

Dede sakalı otunun yanı sıra bir de aynı isim altında dede sakalı mantarı vardır. Diğer adıyla tarak dişi olarak bilinir. Yabancı adıyla da Clavaria flava olarak bilinmektedir. Dede sakalı mantarı ilkbahar aylarında ve ilkbahar ayı sonralarında, sonbahar aylarına doğru, çam ve ormanlarının içerisinde, bazen de çam iğnelerinin alt kısımlarında, kimi zaman da açıkta yetiştiği görülür. Dede sakalı mantarı tek olarak ya da dağınık gruplar halinde görülebilir. Ülkemizde çam ve köknar ormanlarında bir hayli fazla bulunmaktadır. Dede sakalı mantarı yenilebilen mantar türlerindendir. Tüketiminde eğer bulunan mantarın dede sakalı mantarı olduğundan eminseniz herhangi bir sakıncası olmadan rahatlıkla tüketebilirsiniz. Dede sakalı mantarı sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Alzheimer yani unutkanlık hastalığının tedavisinde kullanımı tıbbi açıdan da önerilmektedir.